ACTIVITES/Cuisine japonaise/Planning des activitées

Samoussa aux 3 saveurs 

Le cinquième atelier cuisine s’est déroulé le 20 janvier 2018 de 10h00 à 12h50 avec les membres de l’Association Espace Otakou dans la Maison de Quartier des Aunettes. Il y avait 18 participants à l’atelier dont des familles, collégiennes, adhérents de l’Association Espace Otakou et une personne âgée.

A 10h05 nous avons accueilli les participants à l’atelier cuisine japonaise, pour leur présenter les recettes des Samoussa aux 3 saveurs. Après que nous ayons tout  expliqués, nous avons mis sur la table les différents aliments et assaisonnements dont nous avions besoins pour réaliser ces recettes.

Marine a proposé à tous les participants une boisson chaude avant de commencer l’atelier cuisine. Nous nous sommes donc dirigés vers la cuisine afin de prendre des tasses de thé ou de café afin de nous réchauffer avant de commencer l’atelier cuisine.

Pour commencer nous avons posé un tableau sur une table en bois afin de pouvoir écrire les étape de la recette au fur et à mesure de l’avancement de la préparations des garnitures pour faire les faire Samoussa. Nous avons décidé que chaque participant à l’atelier devait écrire aussi une étape sur le tableau afin de les faire participer activement à l’activité.

Dans un premier temps nous avons disposés sur table des carottes, de la ciboulette, des œufs (que nous avons battu dans un bol), du thon en boite, des champignons en boite, des petits pois en boite, un sachet de 500g de gruyère, de la vache qui rit, chair à saucisse, sel, poivre, piment doux, curry, du haché de bœuf, la mascarpone et des feuilles de bricks. Nous nous sommes scindé en trois groupes : le groupe « thon », le groupe « haché de bœuf » et le groupe « chair à saucisse ».

Recette Samoussa au thon

3 – boites de thon entier à l’huile de tournesol

1 – pot de mascarpone

1 – boite de conserve de petit pois

1 – boite de conserve de champignons

1 – carotte

2 – pincés de curry

2 – pincés de poivre

2 – pincés de sel

2 – pincés de piment doux (ou paprika)

2 – sachets de feuilles de bricks

1 – sachet de gruyère (250g ou 500g dépend de la quantité)

1 – cuillère à soupe d’huile de tournesol

Les étapes de la préparation des Samoussa au thon

  1. Vider les boites de thon de leur huile. Faite de même pour la boite de petit pois et de champignon.
  2. Versez le thon dans un saladier et ajouter 3 grosses cuillères de mascarpone tout en ajoutant du gruyère (fromage râpé).
  3. Laver la carotte, éplucher puis découper en petits morceaux la carotte.
  4. Mettre de côté le mélange de thon, et faire cuire les morceaux de carottes, les petits pois, les champignons dans une petite casserole tout en ajoutant les épices (sel, poivre, curry, piment doux) et une cuillère à soupe d’huile de tournesol (temps de cuisson 5 à 10 minutes).
  5. Apres que la cuisson, mélanger le thon avec les morceaux de carottes, champignons et petits pois.
  6. Garnir les feuilles de bricks de la garniture.
  7. Dans un wok versé un de l’huile pour la cuisson des Samoussa. Faire dorer des deux côtés pendant 3 à 4 minutes pour chaque côté puis les égoutter sur des feuilles de sopalins pour absorber l’huile.
  8. Déguster les Samoussa avec de la sauce aigre douce ou sauce soja sucré.

Recette Samoussa au haché de bœuf

1 –  sachet de haché de bœuf (400g ou plus selon la quantité)

10 – vache qui rit

1 – boite de conserve de petit pois

1 – boite de conserve de champignons

1 – carotte

2 – pincés de ciboulettes

2 – pincés de poivre

2 – pincés de sel

2 – sachets de feuilles de bricks

1 – sachet de gruyère

3 – cuillères à soupe d’huile de tournesol

Les étapes de la préparation des Samoussa au haché de bœuf

  • Ouvrir le sachet d’haché de bœuf et le verser dans un saladier.
  • Vider l’eau de la boite de petit pois et de champignons.
  • Laver la carotte, éplucher puis découper en petits morceaux la carotte.
  • Mélanger avec une spatule le haché de bœuf aux morceaux de carottes, petits pois et champignons dans le saladier tout en ajoutant les épices (sel, poivre) et trois cuillères à soupe d’huile de tournesol.
  • Faire cuire a feux moyen la garniture pendant 15 – 20 minutes.
  • Apres la cuisson, versé le tout dans un saladier. Laisser reposer 3 à 4 minutes.
  • Garnir les feuilles de bricks d’haché de bœuf tout en ajoutant du gruyère et un morceau de vache qui rit.
  • Dans un wok versé un de l’huile pour la cuisson des Samoussa. Faire dorer des deux côtés pendant 3 à 4 minutes pour chaque côté puis les égoutter sur des feuilles de sopalins pour absorber l’huile.
  • Déguster les Samoussa avec de la sauce aigre douce ou sauce soja sucré.

Recette Samoussa à la chair à saucisse

1 –  sachet de chair à saucisse (400g ou plus selon la quantité)

10 – vache qui rit

1 – boite de conserve de petit pois

1 – boite de conserve de champignons

1 – carotte

2 – pincés de ciboulettes

2 – pincés de poivre

2 – pincés de sel

2 – sachets de feuilles de bricks

1 – sachet de gruyère

3 – cuillères à soupe d’huile de tournesol

Les étapes de la préparation des Samoussa à la chair à saucisse

  • Ouvrir le sachet de chair à saucisse et le verser dans un saladier.
  • Vider l’eau de la boite de petit pois et de champignons.
  • Laver la carotte, éplucher puis découper en petits morceaux la carotte.
  • Mélanger avec une spatule la chair à saucisse aux morceaux de carottes, petits pois et champignons dans le saladier tout en ajoutant les épices (sel, poivre) et trois cuillères à soupe d’huile de tournesol.
  • Faire cuire a feux moyen la garniture pendant 10 – 15 minutes.
  • Apres la cuisson, versé le tout dans un saladier. Laisser reposer 3 à 4 minutes.
  • Garnir les feuilles de bricks d’haché de bœuf tout en ajoutant du gruyère et un morceau de vache qui rit.
  • Dans un wok versé un de l’huile pour la cuisson des Samoussa. Faire dorer des deux côtés pendant 3 à 4 minutes pour chaque côté puis les égoutter sur des feuilles de sopalins pour absorber l’huile.
  • Déguster les Samoussa avec de la sauce aigre douce ou sauce soja sucré.

Dans un second temps nous avons procédé au mélange des ingrédients et à la cuisson en groupe et nous nous sommes relégués pour écrire les étapes de la préparation sur le tableau. C’était assez amusant et convivial.

Puis nous avons fait une démonstration de pliage de la feuille de brick afin de pouvoir faire des triangles.

Nous avons par la suite garnies les feuilles de bricks tout en discutant. Nous avons dispatché les Samoussa sur 3 grands plateaux afin de distinguer ceux au thon, haché de bœuf et chair à saucisse.

Nous nous sommes par la suite dirigés vers la cuisine pour commencer la cuisson des Samoussa. Nous sommes relégués pour pour pouvoir mettre sur des plateaux différents les samoussa aux différents goûts pour que ça ne se mélanges pas.

Pendant que les Samoussa cuisaient, un groupe s’est chargé de la préparation de la salade. Pour cela nous avons utilisés de l’huile d’olive et du vinaigre et ensuite nous avons mélangé le tout dans un saladier. Et un autre groupe s’est chargé de la décoration de la table et de la mise en place des couverts.

Pour terminer nous avons déposés sur la table, les Samoussa, la salade, les sauces et de la boisson pour déguster le repas que nous avons préparés.

 

Avant de commencer de manger nous avons dit « Itadakimasu »

Ainsi c’est achevé cette journée qui était très sympas ! Nous sommes toujours heureuses de faire ces ateliers et de partager la culture pop japonaise à travers des activités culinaires qui nous permet d’échanger et de partager dans une atmosphère conviviale.

A bientôt.

L’équipe Espace Otakou

 

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