Un tiramisu fondant et crémeux

Tiramisu spéculoos/poires

Rien de mieux que de faire un dessert et ce qui est encore mieux c’est de le faire en groupe. Pendant les vacances d’hiver l’Association Espace Otakou à mis en place un atelier cuisine dans lequel nous avons fait des tiramisu spéculoos/poires.

Nous avons formé des groupes afin que tout le monde puisse participer à cet atelier mais aussi avoir l’occasion de faire son tiramisu spéculoos/poires.

INGRÉDIENTS

500g – de Mascarpone

150g – de sucre

60 – spéculoos

3 – œufs frais

5 – poires 

1 extrait de vanille

Les étapes de préparation du Tiramisu spéculoos/poires 

1ere étape : Séparez les blancs des jaunes.

2éme étape : Mélangez les jaunes avec le sucre.

3éme étape : Ajoutez le Mascarpone et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.

4éme étape : Mélangez le tout.

5ème étape : Montez les blancs en neige très ferme.

6ème étape : Une fois que vous avez monté en neige les blancs d’œufs, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs vous pouvez les incorporer délicatement à la mascarpone.

7éme étape : Comment écraser les spéculoos, une technique simple et efficace vous pouvez le mettre dans un sac de congélation ou dans un plat et vous mettre à le brouiller avec un rouleau pâtissier.

8éme étape : Rincez les cinq poires, épluchez les, coupez les en petit morceaux et faites les revenir à feu doux dans une casserole pour quelles deviennent fondantes. Laissez les refroidir pendant 10 minutes.

9éme étape : Prendre une verrine, mettre une couche de biscuits puis des morceaux de poires et une couche de mélange de mascarpone et répétez cette action une seconde fois en finalisant le tiramisu avec une touche de biscuits pour donner de la couleur.

10éme étape : Une fois que vous avez terminez de dresser votre tiramisu mettez le directement au réfrigérateur.

Pour terminer vous pouvez savourer le tiramisu avec de la chantilly ou une boule de glace.

Bonne dégustation ! 

L’équipe Espace Otakou

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