Karaage de poulet (Beignets de poulet japonais) accompagné de blé

Ohayo mina san !

Etant friands des plats japonais, nous vous proposons de vous faire découvrir un plat simple et délicieux qui s’appelle « Karaage » de poulet (beignets de poulet japonais).

Qu’est-ce que le Karaage ?

Le karaage, ou kara-age, est une technique de cuisine japonaise dans laquelle des ingrédients variés la plupart du temps de la viande ou du poisson sont frits dans un bain d’huile.

En nous inspirant de cette recette nous avons ajoutés d’autres ingrédients à la recette afin de donner plus de saveur à nos fameux beignets de poulet. Et comme accompagnement nous avons opté pour du blé.

Préparez-vous et enfilez votre tablier ! Il est temps de passer à la préparation des beignets de poulet !

Ingrédients pour faire le karaage de poulet

• 8 de cuisses de poulets
• 6 cuillerées à soupe de sauce de soja
• 3 pincés de curry
• 3 pincés de paprika
• 3 pincés de persil
• 2 kub or
• 3 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 350 g de farine
• 1,5 L d’eau froide
• Huile de friture

Les étapes de la préparation

1ére étape :

• Pour cette recette, prenez les cuisses. Ils resteront bien moelleux même après la friture. Enlevez la peau et l’os central et coupez les cuisses en plusieurs morceaux.

2ème étape :

• Mettez tous les morceaux dans un récipient. Versez la sauce de soja, écrasez les 4 morceaux de Kub Or, ajoutez 3 pincés de curry, 3 pincés de persil et 3 pincés de paprika. Mélangez bien et laissez reposer le tout pendant 20 minutes au frais.

3ème étape :

• Placer la farine dans un saladier, ajoutez progressivement ½ sachet de levure chimique, de l’eau froide , 3 pincés de paprika, 3 pincés de persil, 3 pincés de curry, 1 Kub Or et les œufs (3 œufs préalablement battu) tout en mélangeant avec un fouet. Puis réserver la pâte au frais pendant 30 minutes.

Ps : ajouter des épices à votre pâte donnera plus de gout, donc n’hésitez pas à en ajouter. Mais vous pouvez aussi vous contenter de mettre du sel et du poivre. Ajuster selon votre gout !

4ème étape :

• Sortir le saladier ou se trouve les morceaux de poulet, mélanger de nouveau et fariner les aliments à frire.

5ème étape :

• Avant de se servir de la pâte, lui redonner un coup de fouet car la farine s’est déposer dans le fond.

6ème étape :

• Plonger l’aliment fariné dans la pâte.

7ème étape :

• Faites chauffer une casserole d’huile à 180°C puis faites-y dorer les beignets de poulet par tournées de 7 ou 8 morceaux.

Accompagnement Blé

•500 g de blé
•8 peaux de poulets (pour faire le bouillon)
•1 kub or
•2 cuillères à soupe d’huile d’olive
•1,5 litre d’eau

Les étapes de la préparation

1ère étape :

• Prendre une casserole et verser 1,5 L d’eau.

2ème étape :

• Ajouter 2 morceaux de Kub Or et les peaux des cuisses de poulet.

3ème étape :

• Attendre que l’eau soit en ébullition pour pouvoir retirer les peaux des cuisses de poulet.

4ème étape :

• Verser 500g de blé dans la casserole et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.

5ème étape :

• Essorer le blé dans une passoire et verser le blé dans un saladier en ajoutant une noisette de beurre pour pas que ce soit sec.

Pour terminer dresser le karaage de poulet dans une assiette puis ajouter du blé. Et voilà vous pouvez déguster le plat ! N’hésitez pas à reproduire la recette chez vous.

Itadakimasu !

L’équipe Espace Otakou