Catégorie : Archive 2019

Un tiramisu fondant et crémeux

Tiramisu spéculoos/poires

Rien de mieux que de faire un dessert et ce qui est encore mieux c’est de le faire en groupe. Pendant les vacances d’hiver l’Association Espace Otakou à mis en place un atelier cuisine dans lequel nous avons fait des tiramisu spéculoos/poires.

Nous avons formé des groupes afin que tout le monde puisse participer à cet atelier mais aussi avoir l’occasion de faire son tiramisu spéculoos/poires.

INGRÉDIENTS

500g – de Mascarpone

150g – de sucre

60 – spéculoos

3 – œufs frais

5 – poires 

1 extrait de vanille

Les étapes de préparation du Tiramisu spéculoos/poires 

1ere étape : Séparez les blancs des jaunes.

2éme étape : Mélangez les jaunes avec le sucre.

3éme étape : Ajoutez le Mascarpone et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.

4éme étape : Mélangez le tout.

5ème étape : Montez les blancs en neige très ferme.

6ème étape : Une fois que vous avez monté en neige les blancs d’œufs, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs vous pouvez les incorporer délicatement à la mascarpone.

7éme étape : Comment écraser les spéculoos, une technique simple et efficace vous pouvez le mettre dans un sac de congélation ou dans un plat et vous mettre à le brouiller avec un rouleau pâtissier.

8éme étape : Rincez les cinq poires, épluchez les, coupez les en petit morceaux et faites les revenir à feu doux dans une casserole pour quelles deviennent fondantes. Laissez les refroidir pendant 10 minutes.

9éme étape : Prendre une verrine, mettre une couche de biscuits puis des morceaux de poires et une couche de mélange de mascarpone et répétez cette action une seconde fois en finalisant le tiramisu avec une touche de biscuits pour donner de la couleur.

10éme étape : Une fois que vous avez terminez de dresser votre tiramisu mettez le directement au réfrigérateur.

Pour terminer vous pouvez savourer le tiramisu avec de la chantilly ou une boule de glace.

Bonne dégustation ! 

L’équipe Espace Otakou

Le come back du poulet ! Le poulet Karaage

Poulet Karaage et légumes wok

L’association Espace Otakou est de retour pour les ateliers cuisines japonaise depuis le mois de septembre. Les ateliers ont lieux une fois par mois à la maison de Quartier des Aunettes de 10h à 12h. Et au RERS pendant les vacances scolaires et les grandes vacances.

Au mois d’octobre 2018, a eu lieu l’atelier cuisine japonaise ou nous avons préparés avec ceux qui étaient présent à la maison de Quartier des Aunettes du poulet karaage ( beignet de poulet frit à la japonaise).

Qu’est-ce que le poulet Karaage ?

Le Karaage est une technique de friture où l’élément est jeté dans la farine ou la fécule, avant d’être cuit à la friture. Il peut donc y avoir du Karaage de poulet ou de poisson.

Les ingrédients nécessaires à la préparation

8 – hauts de cuisses de poulets

6 – cuillères à soupe de sauce de soja sucrée

1 – gousse d’ail

2cm de gingembre fraîchement râpé

50g de farine

75g de maïzena

75g de fécule de pomme de terre

1 bouteille d’huile pour friture végétale

Les étapes de préparation du poulet Karaage ( beignet de poulet frit à la japonaise)

1ère étape : Retirez l’excès de peau et de gras des morceaux de poulet. Coupez-les pour en faire plein de morceaux de taille bouchée (plus ou moins gros, à votre gout).

2ème  étape : Épluchez et émincez le gingembre frais pour obtenir une sorte de bouillie. Ajoutez le gingembre, la sauce soja sucrée et de l’huile aux morceaux de poulet qui se trouve dans un saladier puis mélangez bien pour que l’assaisonnement parfume chaque bouchée uniformément. Laissez reposer 10 minutes.

3ème étape : Pendant ce temps-là, mettez votre bain de friture à chauffer sur feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 180 degrés.

4ème étape : Dans un récipient versez la farine, la maïzena et la fécule de pomme de terre puis mélanger le tout. Vous pouvez maintenant plonger votre marinade de poulet avec la farine, la maïzena et la fécule de pomme de terre.

5ème étape : Une fois l’huile chaude vous pouvez commencer la cuisson de du poulet Karaage. Lorsqu’une tournée est cuite, retirez les du bain d’huile en les égouttant légèrement pour faire tomber le trop d’huile et déposez-les sur du papier essuie-tout (sopalin). Passez à la tournée suivante et répétez tout ça jusqu’à ce que tous vos morceaux de Karaage soient tous cuits.

Légumes wok pour accompagner le poulet Karaage

1ère étape : Prenez des légumes wok et faites les revenir dans un wok en ajoutant 2 morceau de Kub or et 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée afin de donner du goût à vos légumes.

Après que le poulet Karaage et les légumes soient enfin cuits vous pouvez procéder au dressage de votre assiette en mettant des légumes wok, du poulet Karaage et de la sauce aigre douce pour accompagner ce bon repas.

A bientôt !

L’équipe Espace Otakou

 

Ma carte postale version manga

Une carte postale personnalisée version manga

Envie de donner de la gaieté à vos cartes postales et de faire sourire les personnes à qui vous les donnerez ! C’est possible avec l’association Espace Otakou qui propose des ateliers de création de cartes postales version manga ou vous avez la possibilité de personnaliser vos cartes en faisant des dessins kawai, des chibi, des personnages de manga, des décorations japonaises etc. 

Les dates et horaires des ateliers pour la création de cartes postales manga sont disponibles dans la rubrique planning/horaire. Pour plus d’informations vous pouvez nous contacter par mail ou par téléphone.

A bientôt ! 

L’équipe Espace Otakou