Étiquette : Ingrédients

Le come back du poulet ! Le poulet Karaage

Poulet Karaage et légumes wok

L’association Espace Otakou est de retour pour les ateliers cuisines japonaise depuis le mois de septembre. Les ateliers ont lieux une fois par mois à la maison de Quartier des Aunettes de 10h à 12h. Et au RERS pendant les vacances scolaires et les grandes vacances.

Au mois d’octobre 2018, a eu lieu l’atelier cuisine japonaise ou nous avons préparés avec ceux qui étaient présent à la maison de Quartier des Aunettes du poulet karaage ( beignet de poulet frit à la japonaise).

Qu’est-ce que le poulet Karaage ?

Le Karaage est une technique de friture où l’élément est jeté dans la farine ou la fécule, avant d’être cuit à la friture. Il peut donc y avoir du Karaage de poulet ou de poisson.

Les ingrédients nécessaires à la préparation

8 – hauts de cuisses de poulets

6 – cuillères à soupe de sauce de soja sucrée

1 – gousse d’ail

2cm de gingembre fraîchement râpé

50g de farine

75g de maïzena

75g de fécule de pomme de terre

1 bouteille d’huile pour friture végétale

Les étapes de préparation du poulet Karaage ( beignet de poulet frit à la japonaise)

1ère étape : Retirez l’excès de peau et de gras des morceaux de poulet. Coupez-les pour en faire plein de morceaux de taille bouchée (plus ou moins gros, à votre gout).

2ème  étape : Épluchez et émincez le gingembre frais pour obtenir une sorte de bouillie. Ajoutez le gingembre, la sauce soja sucrée et de l’huile aux morceaux de poulet qui se trouve dans un saladier puis mélangez bien pour que l’assaisonnement parfume chaque bouchée uniformément. Laissez reposer 10 minutes.

3ème étape : Pendant ce temps-là, mettez votre bain de friture à chauffer sur feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 180 degrés.

4ème étape : Dans un récipient versez la farine, la maïzena et la fécule de pomme de terre puis mélanger le tout. Vous pouvez maintenant plonger votre marinade de poulet avec la farine, la maïzena et la fécule de pomme de terre.

5ème étape : Une fois l’huile chaude vous pouvez commencer la cuisson de du poulet Karaage. Lorsqu’une tournée est cuite, retirez les du bain d’huile en les égouttant légèrement pour faire tomber le trop d’huile et déposez-les sur du papier essuie-tout (sopalin). Passez à la tournée suivante et répétez tout ça jusqu’à ce que tous vos morceaux de Karaage soient tous cuits.

Légumes wok pour accompagner le poulet Karaage

1ère étape : Prenez des légumes wok et faites les revenir dans un wok en ajoutant 2 morceau de Kub or et 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée afin de donner du goût à vos légumes.

Après que le poulet Karaage et les légumes soient enfin cuits vous pouvez procéder au dressage de votre assiette en mettant des légumes wok, du poulet Karaage et de la sauce aigre douce pour accompagner ce bon repas.

A bientôt !

L’équipe Espace Otakou

 

Mélange entre le poulet yakitori et tortillas ! Explosion de saveurs !

Tortillas au poulet yakitori

Des tortillas garnis de poulet yakitori pourquoi pas ! Vous pouvez manger le poulet yakitori de différente manière et c’est ce que nous allons vous montrer avec la recette de tortillas au poulet yakitori.

Les Ingrédients pour le poulet yakitori

• 5 cuisses de poulet
• 4 poivrons (rouge et vert)
• 2 Kub or
• 4 cuillères à sauce yakitori
• 3 pincés de paprika
• 3 pincés de curry
• 3 pincés de persil
• 1 bouteille de sauce burger
• 2 paquets de fromage burger
• 3 paquets de tortillas

Les étapes de la préparation des tortillas au poulet yakitori

1ère étape :

• Enlever la peau et désosser les 5 cuisses de poulet. Puis coupez-les en morceaux en les plaçant dans un saladier.

2ème étape :

• Couper en fine lamelles les poivrons rouges et mettez-les dans un saladier.

3ème étape :

• Assaisonner les morceaux de poulet en ajoutant 3 cuillères à soupe de sauce yakitori, 3 pincés de curry, 3 pincés de paprika, 3 pincés de persil sans oublier le Kub or.

4ème étape :

• Verser dans le WOK les morceaux de poulet avec les lamelles de poivrons rouge et vert. Les faire revenir à feu doux. Puis remuer de temps en temps la préparation et n’hésitez pas à verser encore 1 à 2 cuillère de sauce yakitori dans la préparation.

5ème étape :

• Apres avoir fait revenir les morceaux de poulet mettez-les dans un saladier.

6ème étape :

• Prendre les tortillas et étaler la sauce burger dessus, ajouter une tranche de fromage burger dans chaque tortillas. Ajouter le poulet yakitori puis refermer les tortillas.

7ème étape :

• Faire chauffer les tortillas dans un four pendant 5 minutes à 180°C ou utiliser une machine a panini pour les toaster légèrement. Dans le cas où vous n’avez pas de four ou de machine à panini vous pouvez les faire passer au micro-onde pendant 2 minutes.

8ème étape :

• Les tortillas au poulet yakitori peuvent être accompagnés avec de la salade.

A bientôt et Itadakimasu !

L’équipe Espace Otakou

Quand le pays du soleil levant rencontre l’exotisme !

Recette poulet à la sauce coco curry

 

Bonjour à tous,

Nous sommes de retour pour éveiller vos papilles avec le poulet au lait de coco et curry. Cette recette ne demande pas trop de temps et est simple à faire. Un délice sur un ton asiatique et exotique préparez-vous à gâter vos invités avec cette recette.

Les Ingrédients pour le poulet à la sauce coco curry

• 6 cuisses de poulet
• 2 oignons
• 4 petites pommes de terre
• 2 Kub or
• 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 3 pincés de paprika
• 3 pincés de curry
• 3 pincés de persil
• 1 boite de lait coco
• (Vous pouvez vous procurer le mélange « facile pour préparation poulet coco curry »)
• Huile de cuisson

Les étapes de la préparation :

1ère étape :

• Éplucher 5 petites pommes de terre et mettez-les dans une casserole remplie d’eau chaude et de sel. Après que les pommes de terre soient cuites, mettez-les dans un saladier puis couper les en morceaux.

2ème étape :

• Enlever la peau et désosser les 6  cuisses de poulet. Puis coupez-les en morceaux en les plaçant dans un saladier.

4ème étape :

• Assaisonner les morceaux de poulet en ajoutant 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 3 pincés de curry, 3 pincés de paprika, 3 pincés de persil sans oublier le Kub or. Mélanger le tout et laisser reposer 10 minutes en attendant que l’huile soit en ébullition.

5ème étape :

• Verser dans le WOK les morceaux de poulet et les pommes de terre afin de les faire à feu doux. Puis remuer de temps en temps la préparation.

6ème étape :

• Une fois dorée, ajouté le lait de coco, le curry, le paprika puis mélanger doucement pendant 8 bonnes minutes.

7ème étape :

• Une fois cuit vous pouvez mettre de côté la préparation.

8ème étape :

• Le poulet au coco curry peut être mangé avec des pâtes, du riz ou du boulgour. A vous de choisir. Pour notre part nous avons décidé de le mélanger aux pâtes et c’était un vrai délice !

A bientôt et Itadakimasu !

L’équipe Espace Otakou

Recette simple et gourmande ! Plus besoin d’aller chez le traiteur !

Karaage de poulet (Beignets de poulet japonais) accompagné de blé

Ohayo mina san !

Etant friands des plats japonais, nous vous proposons de vous faire découvrir un plat simple et délicieux qui s’appelle « Karaage » de poulet (beignets de poulet japonais).

Qu’est-ce que le Karaage ?

Le karaage, ou kara-age, est une technique de cuisine japonaise dans laquelle des ingrédients variés la plupart du temps de la viande ou du poisson sont frits dans un bain d’huile.

En nous inspirant de cette recette nous avons ajoutés d’autres ingrédients à la recette afin de donner plus de saveur à nos fameux beignets de poulet. Et comme accompagnement nous avons opté pour du blé.

Préparez-vous et enfilez votre tablier ! Il est temps de passer à la préparation des beignets de poulet !

Ingrédients pour faire le karaage de poulet

• 8 de cuisses de poulets
• 6 cuillerées à soupe de sauce de soja
• 3 pincés de curry
• 3 pincés de paprika
• 3 pincés de persil
• 2 kub or
• 3 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 350 g de farine
• 1,5 L d’eau froide
• Huile de friture

Les étapes de la préparation

1ére étape :

• Pour cette recette, prenez les cuisses. Ils resteront bien moelleux même après la friture. Enlevez la peau et l’os central et coupez les cuisses en plusieurs morceaux.

2ème étape :

• Mettez tous les morceaux dans un récipient. Versez la sauce de soja, écrasez les 4 morceaux de Kub Or, ajoutez 3 pincés de curry, 3 pincés de persil et 3 pincés de paprika. Mélangez bien et laissez reposer le tout pendant 20 minutes au frais.

3ème étape :

• Placer la farine dans un saladier, ajoutez progressivement ½ sachet de levure chimique, de l’eau froide , 3 pincés de paprika, 3 pincés de persil, 3 pincés de curry, 1 Kub Or et les œufs (3 œufs préalablement battu) tout en mélangeant avec un fouet. Puis réserver la pâte au frais pendant 30 minutes.

Ps : ajouter des épices à votre pâte donnera plus de gout, donc n’hésitez pas à en ajouter. Mais vous pouvez aussi vous contenter de mettre du sel et du poivre. Ajuster selon votre gout !

4ème étape :

• Sortir le saladier ou se trouve les morceaux de poulet, mélanger de nouveau et fariner les aliments à frire.

5ème étape :

• Avant de se servir de la pâte, lui redonner un coup de fouet car la farine s’est déposer dans le fond.

6ème étape :

• Plonger l’aliment fariné dans la pâte.

7ème étape :

• Faites chauffer une casserole d’huile à 180°C puis faites-y dorer les beignets de poulet par tournées de 7 ou 8 morceaux.

Accompagnement Blé

•500 g de blé
•8 peaux de poulets (pour faire le bouillon)
•1 kub or
•2 cuillères à soupe d’huile d’olive
•1,5 litre d’eau

Les étapes de la préparation

1ère étape :

• Prendre une casserole et verser 1,5 L d’eau.

2ème étape :

• Ajouter 2 morceaux de Kub Or et les peaux des cuisses de poulet.

3ème étape :

• Attendre que l’eau soit en ébullition pour pouvoir retirer les peaux des cuisses de poulet.

4ème étape :

• Verser 500g de blé dans la casserole et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.

5ème étape :

• Essorer le blé dans une passoire et verser le blé dans un saladier en ajoutant une noisette de beurre pour pas que ce soit sec.

Pour terminer dresser le karaage de poulet dans une assiette puis ajouter du blé. Et voilà vous pouvez déguster le plat ! N’hésitez pas à reproduire la recette chez vous.

Itadakimasu !

L’équipe Espace Otakou