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Crevettes panées frits et salade de chou blanc à la japonaise

Le grand retour des crevettes !

Une recette simple et rapide à la fois croustillante et rafraîchissante ! Les crevettes sont de retour avec le chou blanc pour vous faire rêvasser !

L’association Espace Otakou est de retour pour vous parler de ces fameuses crevettes panées accompagné d’une salade de choux blanc à la japonaise. Il est temps de passer à l’action et de préparer tout ça !

Pour cet atelier qui a pris place à la maison de quartier des aunettes. Nous nous sommes dispatchés en groupe de 2.  Pour réaliser ces deux recettes nous avons eu besoin des ingrédients suivants :

– 1 bouteille de sauce soja sucré

– 1 kg de crevettes (à prendre chez le poissonnier ou en barquette)

– 1 Flacon de persil

– 1 Flacon de poivre noir

– 1 bouteille d’huile de friture

– 1 plateau d’œuf (x6)

– 2 sachets de Panko (rayon asiatique)

– 1 Farine Francine

– 1 Flacon de paprika 

– 1 sachet de choux blanc émincés

– 1 sachet de graine de sésame blanc grillée

– 1 flacon de sauce nuoc-mâm

– 1 flacon de sauce aigre douce

– 1 sauce tartare

Les étapes de préparation de crevettes panées frits et salade de chou blanc à la japonaises

1ère  étape : Placer les crevettes décortiquées dans un bol et assaisonner de sauce soja sucrée, persil, poivre. Laisser reposer pendant 20 minutes.

2ème étape : Placer la farine mélangée au paprika dans un bol, les œufs battu dans un autre bol et la chapelure Panko assaisonnée de persil et de poivre dans un troisième bol.

3ème étape : Chauffer l’huile de friture dans une poêle ou une friteuse.

4ème étape : Tremper les crevettes égouttées une à une dans la farine ensuite dans les œufs battus et enfin les enrober de chapelure panko en pratiquant une petite pression afin que la chapelure adhère bien.

5ème étape : Quand l’huile atteint 190 C frire les crevettes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Déposer dans du papier sopalin.

Accompagnement salade de choux à la japonaise

1ère étape : Pour faire la marinade verser dans un bol 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 3 cuillères de sauce nuoc-mâm et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis mélanger le tout.

2ème étape : Couper en lamelle le chou (1/2 de chou) / verser dans un saladier le sachet de chou blanc émincés. Rincer et égoutter les émincés de chou blanc.

3ème étape : Verser la marinade sur les lamelles ou émincés de chou blanc et bien mélanger. L’idéale et de mélanger avec les mains pour que la marinade prenne bien les émincés de chou blanc.

4ème étape : Laisser mariner pendant 20 minutes puis verser les graines de sésame blanc grillé sur la salade de chou blanc à la japonaise.

5ème étape : Pour terminer, servir les crevettes panées frits aussitôt accompagnées de sauce tartare/ sauce aigre douce si désiré avec la salade de chou blanc à la japonaise.

Bon appétit :3  !

L’équipe Espace Otakou

Un tiramisu fondant et crémeux

Tiramisu spéculoos/poires

Rien de mieux que de faire un dessert et ce qui est encore mieux c’est de le faire en groupe. Pendant les vacances d’hiver l’Association Espace Otakou à mis en place un atelier cuisine dans lequel nous avons fait des tiramisu spéculoos/poires.

Nous avons formé des groupes afin que tout le monde puisse participer à cet atelier mais aussi avoir l’occasion de faire son tiramisu spéculoos/poires.

INGRÉDIENTS

500g – de Mascarpone

150g – de sucre

60 – spéculoos

3 – œufs frais

5 – poires 

1 extrait de vanille

Les étapes de préparation du Tiramisu spéculoos/poires 

1ere étape : Séparez les blancs des jaunes.

2éme étape : Mélangez les jaunes avec le sucre.

3éme étape : Ajoutez le Mascarpone et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.

4éme étape : Mélangez le tout.

5ème étape : Montez les blancs en neige très ferme.

6ème étape : Une fois que vous avez monté en neige les blancs d’œufs, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs vous pouvez les incorporer délicatement à la mascarpone.

7éme étape : Comment écraser les spéculoos, une technique simple et efficace vous pouvez le mettre dans un sac de congélation ou dans un plat et vous mettre à le brouiller avec un rouleau pâtissier.

8éme étape : Rincez les cinq poires, épluchez les, coupez les en petit morceaux et faites les revenir à feu doux dans une casserole pour quelles deviennent fondantes. Laissez les refroidir pendant 10 minutes.

9éme étape : Prendre une verrine, mettre une couche de biscuits puis des morceaux de poires et une couche de mélange de mascarpone et répétez cette action une seconde fois en finalisant le tiramisu avec une touche de biscuits pour donner de la couleur.

10éme étape : Une fois que vous avez terminez de dresser votre tiramisu mettez le directement au réfrigérateur.

Pour terminer vous pouvez savourer le tiramisu avec de la chantilly ou une boule de glace.

Bonne dégustation ! 

L’équipe Espace Otakou

Le come back du poulet ! Le poulet Karaage

Poulet Karaage et légumes wok

L’association Espace Otakou est de retour pour les ateliers cuisines japonaise depuis le mois de septembre. Les ateliers ont lieux une fois par mois à la maison de Quartier des Aunettes de 10h à 12h. Et au RERS pendant les vacances scolaires et les grandes vacances.

Au mois d’octobre 2018, a eu lieu l’atelier cuisine japonaise ou nous avons préparés avec ceux qui étaient présent à la maison de Quartier des Aunettes du poulet karaage ( beignet de poulet frit à la japonaise).

Qu’est-ce que le poulet Karaage ?

Le Karaage est une technique de friture où l’élément est jeté dans la farine ou la fécule, avant d’être cuit à la friture. Il peut donc y avoir du Karaage de poulet ou de poisson.

Les ingrédients nécessaires à la préparation

8 – hauts de cuisses de poulets

6 – cuillères à soupe de sauce de soja sucrée

1 – gousse d’ail

2cm de gingembre fraîchement râpé

50g de farine

75g de maïzena

75g de fécule de pomme de terre

1 bouteille d’huile pour friture végétale

Les étapes de préparation du poulet Karaage ( beignet de poulet frit à la japonaise)

1ère étape : Retirez l’excès de peau et de gras des morceaux de poulet. Coupez-les pour en faire plein de morceaux de taille bouchée (plus ou moins gros, à votre gout).

2ème  étape : Épluchez et émincez le gingembre frais pour obtenir une sorte de bouillie. Ajoutez le gingembre, la sauce soja sucrée et de l’huile aux morceaux de poulet qui se trouve dans un saladier puis mélangez bien pour que l’assaisonnement parfume chaque bouchée uniformément. Laissez reposer 10 minutes.

3ème étape : Pendant ce temps-là, mettez votre bain de friture à chauffer sur feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 180 degrés.

4ème étape : Dans un récipient versez la farine, la maïzena et la fécule de pomme de terre puis mélanger le tout. Vous pouvez maintenant plonger votre marinade de poulet avec la farine, la maïzena et la fécule de pomme de terre.

5ème étape : Une fois l’huile chaude vous pouvez commencer la cuisson de du poulet Karaage. Lorsqu’une tournée est cuite, retirez les du bain d’huile en les égouttant légèrement pour faire tomber le trop d’huile et déposez-les sur du papier essuie-tout (sopalin). Passez à la tournée suivante et répétez tout ça jusqu’à ce que tous vos morceaux de Karaage soient tous cuits.

Légumes wok pour accompagner le poulet Karaage

1ère étape : Prenez des légumes wok et faites les revenir dans un wok en ajoutant 2 morceau de Kub or et 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée afin de donner du goût à vos légumes.

Après que le poulet Karaage et les légumes soient enfin cuits vous pouvez procéder au dressage de votre assiette en mettant des légumes wok, du poulet Karaage et de la sauce aigre douce pour accompagner ce bon repas.

A bientôt !

L’équipe Espace Otakou

 

Nouilles version Espace Otakou

Nouilles au goût festif !

Le septième atelier cuisine s’est déroulé le 14 avril 2018 de 10h00 à 12h00 avec les membres de l’Association Espace Otakou dans la Maison de Quartier des Aunettes. Il y avait 13 participants à l’atelier cuisine.

A 10h00 nous avons accueilli les participants à l’atelier cuisine japonaise, pour leur présenter la recette des nouilles (Yakisoba). Après que nous ayons tout expliqués, nous avons mis sur la table les différents aliments et assaisonnements dont nous avions besoins pour réaliser cette recette.

Les ingrédients pour la recette :

– 20 paquets de nouilles chinoise marque YUM YUM (vous pouvez choisir d’autres types de nouilles instantanés)
– 3 poivrons rouge (pour plus de couleur vous pouvez varier les couleurs : jaune et vert)
– 4 carottes fraîches
– 1/4 de choux blanc
– 1 plateau d’œuf (6 œufs)
– 1 sauce soja sucrée
– 2 cuillerée à soupe d’huile
– 2 kub or
– 1 bouteille de curry et de paprika en poudre
Dans un premier temps nous avons disposés sur table les paquets de nouilles instantanés, les œufs (que nous avons battu dans un bol et assaisonné), les lamelles de poivrons rouge et de choux blanc (fines lamelles) et de carottes coupés en dés.
Dans un second temps nous nous sommes partagés les taches par rapport a la cuisson des aliments. Il y avait un groupe pour la cuisson des nouilles, un groupe pour la cuissons des légumes et un dernier groupe pour la cuisson des œufs.
Apres avoir terminer la cuisson, nous avons préparés la table et avons dégustés ce plat avec gaieté et gourmandise. Ce n’est pas parce que ce sont des nouilles instantanés que vous ne pouvez pas améliorer le gout au contraire faites place à votre imagination, car il y a de nombreuses recettes qui peuvent être faites avec ces nouilles !
Itadakimasu !
L’équipe Espace Otakou